Det kan ju inte bli bra jämt. Mer färskost

Idag förvandlade jag mjölk till fil, det var ju smidigt, enkelt och gott, men tog faktiskt längre tid än vad jag trodde att få den tjock, snarare 24 timmar, än de 12 jag läst om. Bra blev det iaf.

Vad som inte blev bra däremot, var dagens färskost, men det berodde inte på själva osten. Gjorde en likadan ost som igår med citron, och smaksatte med gräslölk och salt. Dessvärre hade jag nog sköljt gräslöken lite dåligt innan jag frös in den, och jag sköljde den inte på nytt, så resultatet blev en färskost med knaster i... Ja ja, slarvigt, och jag får skylla mig själv. Så kan det gå! På minneslistan står nu. Skölj! Noga! och så en gång till! =)

Gårdagens vassle blev ett (eller vaddå ett, det blev faktiskt 4 limpor) mkt gott bröd med dinkel, råg och olika brödkryddor. Luftigt, segt och gott!

Testing testing. =) Färskost

Kunde inte hålla mig, utan var tvungen att fortsätta testa lite! =)

Kärnmjölk blandades i upphettad helmjölk och blev så småningom en liten god vitlökssmakande ost med stuns i!Ville gärna hitta på ngt mer, så då testade jag ett annat recept ur samma bok där syran i citronsaft skulle få kaseinet i mjölken att fällas ut. Det lyckades, trots att jag tyckte ideen med citronsaft i ost var lite udda. Smaken? Friskt och tämligen milt och säkert gott på en grov smörgås. Men inte surt som man kanske skulle tro, faktiskt...
Färskosten över huvudtaget känns väldigt... proteintät, kan man säga så, när man äter den, och jag gillar det lite sega som omväxling. Den är absolut ngt som jag skulle kunna tänka mig att ha som proteinkälla bredvid när jag lagar vegetariska rätter med lite väl lågt proteininnehåll... Föresten, Vad heter den där sega osten man kan grilla? Undrar om man inte kan grilla sådan här färskost också...

Nästa test kommer bli bredbar färskost tror jag. Eller keso, jag har ju köpte löpe så det ska jag nog kunna åstadkomma. Måste ha mer mjölk först, den tar slut fort när man laborerar! =)

Kvar har jag nu bara vasslan, så jag får baka brödet att lägga smör och färskost på av den istället! =)

Steg 1: smör

Vi har sedan några veckor konverterat till komjölk istället för kartongmjölk =) (vilken skillnad det är på mjölk och mjölk!) och är mycket nöjda med det valet. Ingen (kanske ohälsosam?) homogenisering, och ingen (kanske onödig?) pastörisering, utan kroppsvarm mjölk direkt från kossan. Härligt!

Med tillgång till riktig mjölk föds ju onekligen suget att göra mer än bara dricka den. (eller ja, det intresset väcktes ju långt tidigare, men kändes mer avlägset när jag var hänvisad till behandlad mjölk i kartong) Någonstans fick jag börja med min... förädling =), det blev med det allra enklaste: smör.

Med komjölken kommer ju också grädden som jag skummat av med sked efter att den flutit upp under nedkylningen. Gul, fin grädde. Vid första försöket förra veckan misslyckades jag dock totalt med att vispa den, kanske var den för kall? kanske var den för färsk? Kanske var fetthalten för låg?

Idag gick det dock bättre! Provvispade lite med snabbt och gott resultat, och blandade sedan i den grädde som fått stått framme sedan sent i gårkväll för att "nästan-surna". Snabbt tjock grädde, som även i lättvispat tillstånd är gul istället för vit.Sedan gick det fort. Den blev lite grynig, sedan började den separera sig, för att 30 sekunder senare förvandlats till gult smör och vit kärnmjölk. Nästan trolleri. =) Sila av vätskan, tvätta, knåda och salta. Stans godaste smör färdigt!Av 1 liter grädde blev det 350g smör (och 6,5dl kärnmjölk. undra vad jag ska hitta på med den...)

Räven tog min andrik

Kvällen igår slutade lite eländigt... Ankorna brukar åka in när det börjar skymma, men ett telefefonsamtal upptog min tid och det hann bli småskumt ute. När jag kommer ut finna det bara två förvirrade ankor kvar, hanen är borta. =(

Så typiskt, jag sålde ju min andra hane förra veckan då det inte fungerade så bra med lika många hanar som honor, utan de stackars honorna blev konstant utsatta för andrikarnas minst sagt hårdhänta uppvaktning (eller vaddå uppvaktning. Här var det pang på rödbetan och ankorna sprang för livet ibland) Naturligtvis hinner det bara gå ett par dagar, så kommer räven på besök.

Rävjakt känns just nu som en bra sysselsättning.

Vårtecken

Trots att det senast i förrgår snöade som tusan, så går det inte att sticka under stol med att våran är på väg! Fåglarna kvittrar och hönsen är ute hela dagarna trots en molnig himmel. Där utöver upptäcks dagligen nya små steg mot ännu ännu vår!

Nyanlända resenärer från fjärran länder tar en fikapaus ute på gärdet: (okej, ni kanske inte ser vad det är, men det är faktiskt två vackra, vita svanar!)Snödroppar tittar upp lite här och var ur gräsmattan:Krokusar och tuplaner kan skymtas under halm och ris i rabatterna:Och sist men inte minst, fenomnet som varje år förvandlar hela gården till en enda stor gyttjepöl: tjällossningen... Så planerar ni ett besök hos oss det närmaste, glöm för all del inte stövlarna. Allra helst vadarstövlar. =)

Baka som Camilla

Tittade på Camilla Plum i Bullar av stål för första gången igår. Jag missade avsnitt 1, och när det var dax för reprisen så strejkade SVT2 och bjöd bara på myrornas krig här hemma...

Men vilket härligt program! Jag älskar det, verkligen! Avslappnat, inspirerande och opretatiöst, samtidigt som hon är så duktig, och har tillgång till helt fantastiska råvaror, igår olika sorter av urveten.

Kändes så skönt att se en vanlig (fast kanske ovanligt duktig) människa baka i ett alldeles vanligt kök, med en lätt gulnad degblandare av ngt äldre modell i stället för den senaste, skinande från Kitschen Aid (som kostar en annan två månadslöner...) och med en alldeles vanlig, vit ugn. Inga perfekta, identiska former på bröden. Och inga förföriska ögonkast med målade fransar, inget slickande på fingrarna, inte en massa trams. =) Härligt!!!

Idag har jag & Alma bakat lite foccasia på "Camilla Plums sätt", våran lösa, jätteelastiska deg födelade vi med händerna, pickade med fingrarna och sedan penslade vi på olivolja-vattenblandningen- även den med händerna. Alma har aldrig tyckt att bakning varit roligare än så här! Hoppas foccasiorna blir goda, trots att min rosmarin inte var färsk.

Utökning av fårflocken

I dag har vi varit utanför Herrljunga och införskaffat tre nya tackor till flocken, bruna (finullsfår, precis som de andra förstås). Tycker brunt är så fint på får, och det känns iaf lite ovanligt. =)

Tre söta och lite blyga flickor födda våren 2008 har alltså nu fått träffa en vuxen bagge för första gången i sitt liv. Lite läskigt tyckte de, han var ju ngt påträngande Nu ska de få gå och bonda inne några dagar innan de får komma ut i hagen.

Ni får ha överseende med deras minst sagt spöklika uppsyn, det var överkurs för både mig och kameran att fota inne på logen!De andra fyra, förhoppningsvis dräktiga tackorna går ju för sig nu, och lite runda är de allt. Edvina är dock mer än rund, hennes mage har sjunkit och juvret syns, så jag hoppas på smått så snart som möjligt, vill helst inte vänta tills juni! =) (Och det vill nog inte edvina heller)