I väntan på björksav

...kokar jag te på björkknoppar.

 Det är honhängena som övervintrar inuti vinterknopparna, för att sedan spricka upp och falla sönder när de mognar på våren. Under vintern går knopparna att äta råa som de är eller kokade. De har faktiskt en förvånande frisk och god smak. Lite besk kanske. Eftersom de är väldigt fiberrika fungerar de bra som utfyllnad i gröt och annan mat. Björken räknas faktiskt som en av de fjorton viktigaste växterna i en överlevnadssituation.