Istället för tofu?

Vi har nästan helt övergått till vegetarisk kost här hemma (bara nästan, kött 2ggr på drygt 2 månader har det faktiskt blivit) Vissa i övrigt tilltalande recept har jag dessvärre fått hoppa över, då de innehåller tofu. Det är inte det att jag inte gillar tofu, för det gör jag, däremot undviker jag helst soja ur andra aspekter. (Dessutom är tofu ganska dyrt)

Kanske har jag hittat något som kan ersätta tofun nu, nämligen paneer, indisk färskost som ska fungera på samma sätt, gå att steka, marinera mm. Första paneerförsöket har gjorts idag, framställandet liknar de övriga fastare färskostarna jag gjort, men mjölken kokades upp istället för att bara värmas och det hela skars med vitvinsvinäger och lite youghurt.

Ostmassan kändes lite segare än mina andra färskostar, övriga skillnader lär jag upptäcka när det är dax för tillagning! Efter ett antal timmar i press i kylskåpet hade det blivit en fin och fast liten ost. (drygt 400g ost av 3 liter mjölk)
Osten hamnade i en smarrig marrinad av olivolja, lite lime, ingefära, vitlök, honoung och soja (ja där kom sojan in i alla fall förstås) och där ska den ligga och gotta sig ett slag. Så får vi hoppas att det blir gott, och att det går att steka! =) En halv dag senare: Visst gick det fint att steka paneeren, väldigt likt tofu, fast godare och aningens mjukare. Den ska dock få ligga mycket längre i marinaden, men jag var bara tvungen att prova lite! =) Idag serverades paneeren med ungsrostad palsternacka, paprika och lök med kall pestosås.